檜のまな板（大）（27×40×3cm）

木のまな板、ちょっと気になる

木のまな板の良さを知れば、きっと使いたくなるはず！

この記事の目次

1. 木のまな板、のメリット
　1-1. 刃当りの良さ
　1-2. 檜のちょうどいい硬さ
　1-3. 一枚無垢がおすすめ
2. 木のまな板のよくある疑問
　2-1. カビ対策
　2-2. 使う前に濡らす
　2-3. 乾燥機はNG
　2-4. 漂白剤もNG
　2-5. 鍋敷き兼用NG
3. 山梨県産檜を使ったまな板の販売
　3-1. 使いやすさを考えた3サイズ
　3-2. 継ぎも集成もない一枚無垢
　3-3. ご購入前の注意点

木のまな板は、その香りや触り心地もさることならが、包丁の刃当りの柔らかさ、食材の切れ味の良さはクセになります。日本で昔から使われてきた無垢のまな板を、あなたの生活にぜひどうぞ

木のまな板、のメリット

無垢の檜（ひのき）のまな板は包丁の刃当りがよく、『すぐに乾かす」というシンプルなお手入れで、永く清潔にお使いいただけます。

使うと分かりますが、食い込んで切れる刃当りの柔らかさ、ゆえに際立つ食材の切れ味は癖になります。

あなたの暮らしに木のまな板という選択肢を増やしてもらいたいから、ここでは木のまな板の良さやメリットをご紹介します。

食い込んで切れる刃当りの良さ。だからプロも使う

中華のプロは木のまな板を使います。その理由の一つは刃当りの良さ、切れ味がいいから。

いままで合成樹脂のまな板を使ってきた人なら、違いはすぐに感じられるはずですが、少しの力で刃先が無垢の木材に入り込むため、たとえばナスやピーマンなど皮を下にすると切れ残しがでやすい食材も、適度な力加減で切っていけます。例えるなら、まな板が包丁を包み込む感じです♪

檜のちょうどいい硬さ

樹種により硬さが違います。中華シェフはヒバなどの堅い円形の一枚無垢を使うことが多いですが、ご家庭での多目的ユースなら「檜（ひのき）」のまな板がいい硬さです。

木のまな板でも一枚無垢がおすすめ

木のまな板には2種類あります。端材をつなぎ合わせて作る「合板・継ぎ材」と継ぎのない「一枚無垢」のまな板。やはり永く使うなら、一枚無垢をそばに置きたいところ。今の合板技術は高いので継ぎ目から剥がれたり黒ずむようなことはないようですが、それでもメンテナンスを怠れば悪い結果に出やすいのは合板。せっかく木のまな板を使うなら、継ぎのない一枚無垢のまな板がスタイリッシュでオススメです。

木のまな板の、よくある疑問

ここでは木のまな板に関するFAQをご紹介します。

カビ対策。木のまな板のメンテナンス

無垢のまな板はカビやすく、メンテが大変と思われがちですが、実はいたって簡単。野菜なら水でさらっと、鶏肉など生肉ならたわしでこすってしっかり汚れを落としたら（必要に応じて熱湯などで消毒）、キッチンの片隅に立てかけておくだけ。正しいメンテナンスでいつまでも清潔にお使いいただけます。

野菜を切ったあとなら水でさっと洗い、キッチンの片隅などに「立てかけます」。

生肉や生魚を使ったあとならタワシなどでこすってしっかり汚れを落としてから水でよく洗い流し、（必要に応じて）熱湯消毒やアルコール消毒を行い、キッチンの片隅に「立てかけます」。アルコールを吹き付けた後は、しばらくたって清潔な布巾で拭き取ります。なお、肉片や汚れが残っている状態で熱湯をかけたり消毒すると、タンパク質が残って木質に染みこみ、そこから雑菌が繁殖しますので、必ずよく洗って汚れを落としてください。

「立てかける」ことがもっとも大事です。濡れたままにするとどうしてもカビが生えてしまいます。とくに梅雨時などはすぐにカビます。製材したてのヒノキなら多少濡れたまま放置してもカビは生えにくいのですが、それでも年月が経てばヒノキの効果も減っていきます。毎回使ったら、すぐに風通しのいい場所に立てかけることをぜひ習慣になさってください。